和蘭ばってん棒(読み)おらんだばってんぼう

日本大百科全書(ニッポニカ) 「和蘭ばってん棒」の意味・わかりやすい解説

和蘭ばってん棒
おらんだばってんぼう

焼き菓子の一種で、広島名菓。1567年(永禄10)ポルトガル船が長崎に入港した際、中国から伝わった月餅(げっぺい)を棒状にこしらえたもの。浅野長晟(ながあきら)が広島に封ぜられた1619年(元和5)に月餅の仕方を会得した菓子職人が創作、南蛮ばてれん棒と名づけて売り出したのに始まる。小麦粉ザボンの皮、干しぶどう、ラッカセイクルミゴマを入れて練り、これを皮としてアズキ漉し餡(こしあん)を棒状に巻き、こんがりと天火焼きする。衣に多彩な材料を練り込むので、衣と餡をなじませるのにかなりの年季が必要という。キリシタン禁制の江戸時代は、「ばてれん」の菓名をはばかって、おおっぴらにはつくれない受難の菓子でもあった。

[沢 史生

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

企業の退職を希望する従業員本人に代わって退職に必要な手続きを代行するサービス。依頼者と会社の間に入ることで円滑な退職をサポートするとともに、会社への連絡などを代わりに行うことで依頼者の心理的負担を軽減...

退職代行の用語解説を読む