山形青菜（読み）やまがたせいさい

事典 日本の地域ブランド・名産品

山形青菜[葉茎菜類]
やまがたせいさい

東北地方、山形県の地域ブランド。
1908(明治41)年に奈良県から種子を導入して栽培が始まった。幅広の葉肉は厚くてやわらかい。10月下旬から11月にかけて収穫される秋野菜で、主に漬物として加工される。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

山形青菜(せいさい)

山形県山形市、米沢市で生産される葉物野菜。高菜に似る。肉厚で歯ごたえがよく辛みがあり、煮物や漬物に用いる。明治期に奈良県から導入した種子で栽培が始められた。

出典　小学館