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山形青菜(せいさい)

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デジタル大辞泉プラスの解説

山形青菜(せいさい)

山形県山形市、米沢市で生産される葉物野菜。高菜に似る。肉厚で歯ごたえがよく辛みがあり、煮物や漬物に用いる。明治期に奈良県から導入した種子で栽培が始められた。

出典|小学館
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