事典 日本の地域ブランド・名産品 「河内赤かぶ」の解説
河内赤かぶ[根菜・土物類]
こうちあかかぶ
主に福井市河内地域で生産されている。平家の落人から伝わったという。土地特有の品種で、円形に艶やかな赤色をしており、ほろ苦さのなかにも甘みと辛みのある独特の風味をもつ。酢漬けにすると、色の鮮やかさが増す。硬い肉質であり、煮物などに向く。10月下旬から降雪前まで収穫される。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報