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河内(こうち)赤かぶ

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デジタル大辞泉プラスの解説

河内(こうち)赤かぶ

福井県福井市で生産されるカブ。実は鮮やかな紅色で、肉質はかため。山間部の美山地区で古くから栽培されており、平家の落人が伝えたとの伝承もある。主に漬物に加工される。

出典|小学館
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