煮凝(読み)にこごり

百科事典マイペディアの解説

煮凝【にこごり】

煮魚などを冷却し煮汁とともに固させた料理。タイ,スッポンコチアンコウ,サメなどゼラチン質を多く含むものを用いるが,食用ゼラチンや寒天などを補うこともあり,流し箱に入れて固め,適当に切って供する。

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

関連語をあわせて調べる

今日のキーワード

上意下達

上位の者や上層部の命令・意向を、下に伝えること。⇔下意上達。[補説]この語の場合、「下」を「げ」とは読まない。...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

煮凝の関連情報