白酒黒酒(読み)しろきくろき

改訂新版 世界大百科事典 「白酒黒酒」の意味・わかりやすい解説

白酒・黒酒 (しろきくろき)

新嘗祭(にいなめさい),大嘗祭(だいじょうさい)に供する酒のこと。白酒は,醸したままの原酒をこしたもので,色が白いためこの名がある。黒酒は,この白酒にさらに久佐木(くさき)の灰を加えてつくったもの。大嘗祭においては,斎場院の中に設けられた白酒殿白木をもって構える),黒酒殿黒木をもって構える)でそれぞれ作られる。《延喜式》の定めによれば造酒司によって,それぞれ1斗7升8合5勺ずつ醸造された。
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関連語 茂木 貞純

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「白酒黒酒」の意味・わかりやすい解説

白酒・黒酒
しろき・くろき

新嘗祭 (にいなめさい) または大嘗祭 (だいじょうさい) に神前に供える酒。飯米ひこばえ,水を原料として熟成させる。それに平安時代には臭木の根の黒焼室町時代には黒ごまを加えたものが黒酒,加えないままのものが白酒である。

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