皮麦(読み)かわむぎ(英語表記)hulled barley

世界大百科事典 第2版の解説

かわむぎ【皮麦 hulled barley】

オオムギ(六条オオムギ)と二条オオムギ穎果(えいか)は,外穎と内穎とに包まれている。このうち,完熟後も内・外穎が穎果に癒着しているものを皮,完熟乾燥後は内・外穎から容易に穎果をとり出せるものを裸麦(従来は稞麦と記した)naked barley(hull‐less barley)という。また両者の中間的な性質のものを半裸オオムギと呼ぶ。皮麦では穎果の表面(子房壁)からの分泌物質により,登熟の途中で内・外穎と穎果が接着する。

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精選版 日本国語大辞典の解説

かわ‐むぎ かは‥【皮麦】

〘名〙 オオムギの一系統群。ハダカムギに対応する。穀果がもみがらに密着している性質があり、関取、竹林、白麦、虎尾、大六角などの品種がある。

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世界大百科事典内の皮麦の言及

【オオムギ(大麦)】より

…これに対して各節の3小穂のうち,中央の1小穂のみが稔実するため,穂に縦2列に粒が並ぶものを二条オオムギ(イラスト)とよぶ。両者とも,頴(えい)が頴果に癒着するもの,すなわち皮麦(かわむぎ)と,癒着しないためたねが容易に頴(殻)からとり出せる裸麦(はだかむぎ)(かつては稞麦と記した)とがある。日本では二条オオムギは,大部分の品種が皮麦である。…

※「皮麦」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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