皮麦（読み）かわむぎ（その他表記）hulled barley
covered barley

精選版 日本国語大辞典

かわ‐むぎかは‥【皮麦】

1. 〘 名詞 〙 オオムギの一系統群。ハダカムギに対応する。穀果がもみがらに密着している性質があり、関取、竹林、白麦、虎尾、大六角などの品種がある。

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

皮麦 (かわむぎ)
hulled barley
covered barley

オオムギ（六条オオムギ）と二条オオムギの穎果（えいか）は，外穎と内穎とに包まれている。このうち，完熟後も内・外穎が穎果に癒着しているものを皮麦，完熟乾燥後は内・外穎から容易に穎果をとり出せるものを裸麦（従来は稞麦と記した）naked barley（hull-less barley）という。また両者の中間的な性質のものを半裸オオムギと呼ぶ。皮麦では穎果の表面（子房壁）からの分泌物質により，登熟の途中で内・外穎と穎果が接着する。裸麦では癒着物質が分泌されない。日本の農業界では六条オオムギの皮麦を大麦と呼んでいる。また，二条オオムギの栽培種には裸麦が少ない。栽培地域では皮麦は東日本に，裸麦は西日本に多い。これは皮麦には暖地に適した早熟品種が少ないことと，裸麦は耐雪性や瘠地（やせち）適応力が劣るためである。
→オオムギ
執筆者：星川 清親

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

皮麦
かわむぎ

→オオムギ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の皮麦の言及

【オオムギ(大麦)】より

…これに対して各節の3小穂のうち，中央の1小穂のみが稔実するため，穂に縦2列に粒が並ぶものを二条オオムギ（イラスト）とよぶ。両者とも，頴（えい）が頴果に癒着するもの，すなわち皮麦（かわむぎ）と，癒着しないためたねが容易に頴(殻)からとり出せる裸麦（はだかむぎ）(かつては稞麦と記した)とがある。日本では二条オオムギは，大部分の品種が皮麦である。…

※「皮麦」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」