種蔵(たねくら)紅かぶ

デジタル大辞泉プラス

種蔵(たねくら)紅かぶ

岐阜県飛騨市で生産されるカブ。根部は円錐形で色は鮮やかな紅色。葉柄も赤みを帯びる。葉もあわせて塩漬けにする。1930年代から栽培されている。名称は産地の旧地名（宮川村種蔵地区）に由来。

出典　小学館

事典 日本の地域ブランド・名産品

種蔵紅かぶ[根菜・土物類]
たねくらべにかぶ

東海地方、岐阜県の地域ブランド。
主に飛騨市種蔵地区で製作されている。80年ほど前から栽培が始まった。毎年、自家採種されるなかで選抜が繰り返されて、現在の紅かぶとなった。色鮮やかな赤紫色。円錐形で、葉軸は赤くなる。芯まで紅色となるのが特徴。11月中旬に収穫。葉付きのままで漬け込み長漬けとして利用される。飛騨・美濃伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」