コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

藪蕎麦 ヤブソバ

2件 の用語解説(藪蕎麦の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

やぶ‐そば【×藪蕎麦】

甘皮をとらずにひいた蕎麦粉でつくった、淡緑色の蕎麦。また、そういう蕎麦を使うそば屋の屋号。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

やぶそば【藪蕎麦】

①そばの実を甘皮がついたまま挽いたそば粉を用いて打った薄緑色のそば。
②東京の代表的なそば屋の老舗の屋号の一つ。「かんだやぶそば」(千代田区神田淡路町)、浅草の「並木藪蕎麦」(台東区雷門)、上野の「池之端藪蕎麦」(文京区湯島)などが知られる。◇元祖は幕末のころ団子坂にあった「蔦屋(つたや)」で、のちに「藪蕎麦」を屋号としたが、この店に竹やぶの茂った広い庭があったからとも、「薮下(やぶした)」と呼ばれる場所にあったからともいわれる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

藪蕎麦の関連キーワード生蕎麦更科蕎麦蕎麦殻蕎麦粉蕎麦湯立ち柧棱の茶蕎麦二八蕎麦玄蕎麦ソバ粉

今日のキーワード

トランスアジア航空

台湾・台北市に本拠を置く航空会社。中国語名は復興航空。1951年、台湾初の民間航空会社として設立。83年に台湾の国産実業グループに経営移管され、組織改編を実施した。92年に国際チャーター便の運航を始め...

続きを読む

コトバンク for iPhone

藪蕎麦の関連情報