蟹眼（読み）カイガン

デジタル大辞泉

かい‐がん【^×蟹眼】

《カニの目のような小さな泡が立つところから》茶釜の湯の煮えたぎること。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かい‐がん【蟹眼】

1. 〘 名詞 〙 ( 蟹(かに)の目に似た小さい泡が立つ程度の湯加減の意で ) 茶釜の湯の煮えたぎること。また、その湯。
   1. [初出の実例]「一鼎(てい)の松濤を聞き、蟹眼(カイガン)を汲て仙芽を点し」(出典：風俗画報‐九九号（1895）土木門)
   2. [その他の文献]〔蘇軾‐試院煎茶詩〕

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【蟹眼】かいがん

湯のわきたつさま。宋・軾〔試院に茶をる〕詩　蟹眼已にぎて、魚眼（茶の泡立ち）生じ　(しうしう)たる風の鳴を作(な)さんと欲す

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出典　平凡社「普及版 字通」

動植物名よみかた辞典　普及版

蟹眼 (カニノメ・カニメ)

植物。マメ科のつる性一年草。ツルアズキの別称

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」