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行者そば ぎょうじゃそば

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

ぎょうじゃそば【行者そば】


長野県伊那市郷土料理で、「辛つゆ」と呼ばれる、焼きみそと辛味大根の大根おろしを入れたそばつゆで食べるそば。◇奈良時代に修験道の開祖役小角(えんのおづぬ)がこの地にそばの種子をもたらしたという伝説に由来する。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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