豆銀糖（読み）まめぎんとう

日本大百科全書(ニッポニカ)

豆銀糖
まめぎんとう

南部煎餅(せんべい)や黄精飴(おうせいあめ)とともに幕末からの岩手県盛岡銘菓で、きな粉菓子の一種。青大豆(あおだいず)粉を水飴(みずあめ)で練り固めて棒状にのし、一口ずつに切れ目が入れてある。嘉永(かえい)年間（1848～1854）の創作といわれるが、作者は明らかでない。仕法からいえば京菓子の洲浜(すはま)と同じで、豆糖といわれる菓子である。豆銀糖の名は、江戸時代の貨幣の豆板銀（円形）に模したからであるが、現在は角形の一分銀風に姿が変わった。豆銀糖と似た菓子に、山形県米沢(よねざわ)銘菓「時雨(しぐれ)の松」がある。このほうは木型で押した豆糖である。

［沢　史生］

[参照項目] | 黄精飴 | 南部煎餅

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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豆銀糖

岩手県盛岡市の名物菓子。水飴、砂糖などを煮立てたものに青豆のきな粉を加え、棒状にしたもの。薄くスライスしたものもある。

出典　小学館