事典 日本の地域ブランド・名産品 「野母んあじ」の解説
野母んあじ[水産]
のもんあじ
長崎市南部の野母崎沿岸において一本釣りで獲られる全長26cm以上、重さが300g〜500gの瀬つきあじである。そのなかからさらに規格基準を満たし、漁協の目利きが厳選するという2度のふるいにかけた高級あじ。関東・関西に出荷され、こりこりとした食感と脂がほどよく乗り、多くの食通から絶賛されている。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報