日本大百科全書(ニッポニカ) 「釜炒り茶」の意味・わかりやすい解説
釜炒り茶
かまいりちゃ
緑茶の一種。緑茶のなかの煎茶(せんちゃ)は始めに蒸気を使って加熱するのを特徴とするが、釜炒り茶は始めに釜の火熱で炒る中国伝来の方法でつくる。代表的なものに佐賀県の嬉野茶(うれしのちゃ)、熊本県の矢部、宮崎県の山間部などにみられる青柳茶(あおやぎちゃ)がある。
［桑原穆夫］
[参照項目] |
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
Sponsored by 