ブドウ酸（読み）ブドウさん（その他表記）racemic acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ブドウ酸
ブドウさん
racemic acid

ラセミ体の酒石酸。dl -酒石酸 dl -tartaric acidともいう。光学対掌体をなす右旋性の (R, R)-酒石酸（d -酒石酸）と左旋性の (S, S)-酒石酸（l -酒石酸）の等量混合物で，旋光性はない。マンニットを硝酸で酸化すると生成され，またブドウの果汁中に存在することがある。無水塩は無色の結晶（73℃以上の熱水から再結晶）で，融点 206℃。1水塩の融点 203～204℃。カルシウム，ストロンチウムの定量試薬に使われる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

化学辞典 第2版

ブドウ酸
ブドウサン
racemic acid

DL-酒石酸に同じ．[同義異語]酒石酸の【Ⅲ】

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

改訂新版　世界大百科事典

ブドウ（葡萄）酸 (ぶどうさん)

→酒石酸

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

ブドウ(葡萄)酸【ぶどうさん】

パラ酒石酸，ラセミ酸とも。d‐およびl‐酒石酸の等量混合物。→酒石酸

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

ブドウ酸
ぶどうさん

→酒石酸

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のブドウ酸の言及

【酒石酸】より

…1769年，K.W.シェーレによってブドウ酒中からL‐酒石酸(右旋性)が発見された。1822年化学工場の経営者ケストナーPaul Kestnerは，酒石酸塩の製造の際，副生物としてラセミ酸(ブドウ酸ともいう)を得た。ブドウ酸は1819年までシュウ酸と誤認されていたが，酒石酸の異性体であることがしだいに明らかになった。…

※「ブドウ酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」