柿膾（読み）カキナマス

デジタル大辞泉

かき‐なます【柿^×膾】

大根なますに生柿または干し柿のせん切りをまぜたもの。あるいは、拍子木・さいの目切りにした柿を、合わせ酢に大根おろしを加えてあえたもの。《季 秋》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かき‐なます【柿膾】

1. 〘 名詞 〙 甘柿をさいの目切り、または、細切りにしておろし酢であえた料理。大根や人参のなますに、干し柿や甘柿を加えたものもいう。《 季語・秋 》 〔俳諧・俳諧歳時記（1803）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かきなます【柿膾】

大根なますや紅白なますに生の柿や干し柿を加えたもの。

出典　講談社