カラザ

デジタル大辞泉

カラザ（〈ラテン〉chalaza）

鳥類の卵黄の両端についているねじれた紐ひも状のもの。たんぱく質でできていて、卵黄を卵白の中で一定の位置に保つ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

カラザ

1. 〘 名詞 〙 ( [ラテン語] chalaza ) 鳥類の卵黄の両側から出ている、白色不透明なひも状のもの。密な卵白からなり、卵黄を卵の中心に置く働きをする。
   1. [初出の実例]「是れは黄身を両方の皮へ繋いで釣って居る紐でカラザと云ふものです」(出典：食道楽‐春（1903）〈村井弦斎〉三九)

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

カラザ

　卵黄を支えて殻に結びつけているタンパク質．

出典　朝倉書店