ゴーダチーズ（英語表記）Gouda cheese

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ゴーダチーズ
Gouda cheese

伝統的なオランダ式の半硬質チーズ。北欧諸国で広くつくられているナチュラルチーズの1つ。名称はオランダのハウダ (英語読みでゴーダ) 村に由来したもの。鈍い光沢の淡黄色で，緻密な組織をもち，細菌発酵による数 mmのガス孔がある。一般にまろやかな味が特徴。食用のほか，プロセスチーズの原料として利用される。

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