ちゃんちゃん焼き(読み)チャンチャンヤキ

デジタル大辞泉プラス 「ちゃんちゃん焼き」の解説

ちゃんちゃん焼き

北海道郷土料理。タマネギ・キャベツ・ニンジンなどの野菜と鮭を、熱してバターを敷いた鉄板に載せて味噌・みりんなどを合わせた調味料で味付けし、アルミホイルなどを被せて蒸し焼きにしたもの。鮭の代わりにニジマスなどの魚を用いることもあり、味付け方法にもバリエーションがある。“ちゃんちゃん”の語源は不詳で、「ちゃちゃっと(=素早く手軽に)作れるから」「ちゃん(=父親)が作るから」などの説がある。農水省により「農山漁村の郷土料理百選」に選定されている。

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日本の郷土料理がわかる辞典 「ちゃんちゃん焼き」の解説

ちゃんちゃんやき【ちゃんちゃん焼き】


北海道、青森の郷土料理で、大きな鉄板にバターを敷き、たまねぎ・キャベツ・にんじんピーマンなどの野菜と鮭の半身をのせ、白みそ仕立てのたれをかけ、アルミホイルなどをかぶせて蒸し焼きにしたもの。鮭の身をほぐして野菜と混ぜながら食べる。◇名の由来は「ちゃん(お父さん)」が調理するから、焼くときにちゃんちゃんと音をたてるからなどの説がある。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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