ピメント（英語表記）Pimenta officinalis; pimento; allspice

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ピメント
Pimenta officinalis; pimento; allspice

フトモモ科の高木で，熱帯アメリカ原産。重要な香料植物で特にジャマイカで栽培されている。長さ 10～15cmの楕円形で革質の葉を対生し，花は小さな白花でよく枝分れする花序に多数集ってつく。径 1cmほどの球形の核果をつけるが，この実を未熟のうちにとり，乾燥して香料をとる。香料はオールスパイスでソース，ケチャップなど料理用に広く使われ，ジャマイカの重要な輸出品となっている。葉からも精油のオールスパイス・オイルをとり，やはり香料や薬用とする。

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