ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「ミヤマカラマツ」の意味・わかりやすい解説
ミヤマカラマツ(深山唐松)
ミヤマカラマツ
Thalictrum filamentosum var.tenerum
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キンポウゲ科(APG分類:キンポウゲ科)カラマツソウ属の多年草。数本の肥厚した根があり、茎は高さ20~70センチメートル。葉は2、3回3出の複葉で、柔らかい。5~8月、白色花を開く。痩果(そうか)は基部が狭まって柄となる。山地の林内や渓谷の湿った岩上に生え、北海道から九州、および朝鮮半島、中国東北部に分布する。名は、深山に生えるカラマツソウの意味。基本種はアムールに分布し、葉が大きい。
[門田裕一 2020年3月18日]
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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