ミートローフ（読み）みーとろーふ（英語表記）meat loaf

デジタル大辞泉

ミート‐ローフ（meat loaf）

ひき肉を調味し、型に入れるか、角パン形にまとめて蒸し焼きにした料理。切り分けて供する。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ミート‐ローフ

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] meat loaf ) ひき肉やみじん切りにした野菜を調味し、型に入れて蒸し焼きにした料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

ミートローフ
みーとろーふ
meat loaf

ひき肉をローフ形にまとめて焼いた肉料理。食パンの焼き型をローフといい、このような形に肉を形づくって焼くのでミートローフという。ハンバーグの生地(きじ)をローフ形につくり、表面上にベーコンを3、4枚並べて焼くと、ベーコンの脂肪分が肉に溶け込み、味も香りもよくなる。焼き方は、熱した天火の中段に入れて、中火で30～40分ぐらい焼く。焼き上がりを試すには、肉の真ん中を押して弾力性があり、串(くし)を中心まで刺してみて、澄んだ汁が出ると焼けている。大皿にミートローフを盛り、好みの野菜を付け合わせる。食卓で切り分けて供する。

［小林文子］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ミートローフ【meat loaf】

たまねぎをみじん切りにして炒め、ひき肉、パン粉や卵などのつなぎと合わせて調味し、直方体の型に詰めたり円筒形にまとめたりしてオーブンで焼いた料理。適当な厚さに切り分けて食べる。

出典　講談社