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カボチャ(南瓜) カボチャCucurbita; pumpkin; squash

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

カボチャ(南瓜)
カボチャ
Cucurbita; pumpkin; squash

ウリ科の一年草で,アメリカ原産の数種をまとめていう。食用や観賞用に栽培される。茎は普通つるになり,花は大きく黄色,雌雄同株である。果実は大小,形状,色など変化に富んでいる。またデンプンや糖分に富み栄養価も高いので野菜用とともに主食にもする。カボチャの名はインドシナカンボジアに由来し,別名の唐茄子 (とうなす) は中国から来たナスという意味である。大別して次の3種がある。ニホンカボチャ C. moschata,クリカボチャ C. maximaはいずれも食用に,またカザリカボチャ C. pepoは食用にするほか果実が小型で形も変ったものが多く,装飾や供え物に使われる。

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百科事典マイペディアの解説

カボチャ(南瓜)【カボチャ】

南北アメリカ大陸原産のつる性のウリ科の野菜。カボチャ属約10種のうち,ニホンカボチャ(トウナスとも),セイヨウカボチャクリカボチャとも),ペポカボチャの3種をいい,それぞれに品種がある。

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世界大百科事典 第2版の解説

カボチャ【カボチャ(南瓜) Cucurbita Spp.】

ウリ科の一年草で重要な野菜である。日本で栽培しているカボチャには植物分類学上次の3種がある。(1)ニホンカボチャC.moschata Duch.(英名pumpkin)(イラスト)トウナス,ボウブラとも呼ばれた。(2)セイヨウカボチャC.maxima Duch.(英名winter squash)(イラスト,イラスト,イラスト)クリカボチャともいう。(3)ペポカボチャC.pepo L.(英名summer squash)観賞用のカザリカボチャ(オモチャカボチャともいう)(イラスト),飼料用のポンキン(イラスト)が含まれる。

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世界大百科事典内のカボチャ(南瓜)の言及

【ウリ(瓜)】より

…果実は液果状で,ふつうは裂けないが,ゴキヅル(イラスト)のように中央で横にふたをとるように裂けるもの,テッポウウリのように熟して果実が柄からはなれると,内部の果液とともに種子を射出するものもある。 ウリ類の果実の形,色,果肉の性質などは,メロン類,カボチャ類,それにヒョウタンに見られるように変異に富み,ときには同一種でありながら全然別物に見えることもあるし,利用のしかたがまるで異なることもある。食用とされるウリ類の果実には苦みのないものが多いが,これら栽培種の祖先にあたるものやあるいは同属の近縁な野生種の果実は,すべてひどく苦い。…

【冬至】より

…これは西洋のサンタ・クロースの伝承にもつながるもので,日本では弘法大師と結びつけ,大師講の行事としているところが少なくない。また,冬至に収穫の感謝や天候占いをする例もあり,カボチャを食べると中風にかからないといったり,ユズ湯に入れば風邪をひかないというところは多い。冬に珍しいカボチャには,おそらく冬の祭りの神供としての意味があったのであり,ユズ湯に入るのは禊(みそぎ)のなごりかとされている。…

※「カボチャ(南瓜)」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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