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有色野菜 ユウショクヤサイ

栄養・生化学辞典の解説

有色野菜

 濃色野菜,緑黄色野菜などともいわれる.葉や果実,根などの色が濃い野菜.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

ゆうしょくやさい【有色野菜】

色が濃く、カロテンなどの栄養分を多く含む野菜。ホウレンソウ・ニンジン・カボチャなど。緑黄色野菜。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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