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クリサンテミン

栄養・生化学辞典の解説

クリサンテミン

 C21H21ClO11 (mw484.84).

 アントシアニン色素で,黒マメ,アズキなどに含まれる紫色の色素.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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