グルタミン酸一ナトリウム(グルタミンさんいちナトリウム)とは

大辞林第三版の解説

グルタミン酸のモノナトリウム塩。水に溶けやすい針状結晶。小麦や大豆に含まれるグルテンの加水分解により得られる。1908年、池田菊苗によって昆布のだし汁のうまみの成分であることが解明され、化学調味料の主成分として製造される。

出典｜三省堂大辞林第三版について | 情報

　→グルタミン酸ナトリウム

出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

今日のキーワード

1、5、9月の25日。年3回。株式会社サンケイリビング新聞社が制定。主婦にはリフレッシュ、ほかの家族には家事を提唱する。年末年始、ゴールデンウィーク、夏休みといった忙しい期間の後に設定されている。...