シュラスコ

デジタル大辞泉

シュラスコ（〈ポルトガル〉churrasco）

ブラジル料理の一。牛や羊の肉塊を塩で調味し、大串に刺して焼き、焼けたところから切り取って食べる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

シュラスコ

1. 〘 名詞 〙 ( [ポルトガル語] churrasco ) ブラジル料理の一つ。牛や羊の肉塊を塩で調味し、大串に刺して焼き、焼けたところから切り取って食べる。

出典　精選版 日本国語大辞典

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シュラスコ

ブラジル南部の牧場などで食べられる巨大な焼肉の料理。牛や羊，ヤギの肉などに岩塩をまぶし，串に刺して炭火でじっくりあぶる。羊やヤギは１頭を半分に切ったりして焼く。焼けたところをナイフで切り取って食べる。シュラスコ専門のレストランはシュラスカリアといい，好みの肉の部位を注文すると，ウェイターが串に刺したままの肉をテーブルに持ってきて，好きなだけ切り取ってくれる。これにトマトやタマネギ，キュウリなどのみじん切りを入れた酢油ソースをかけて食べる。

出典　株式会社平凡社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

シュラスコ【churrasco(ポルトガル)】

ブラジルの肉料理で、金串に大きな肉のかたまりを刺し、塩をふって炭火で焼いたもの。様々な部位の牛肉をはじめ、各種の肉を用いる。レストランではウェイターが串ごと客席に運び、目の前で食べたい量を切り分けるという供し方が一般的。アルゼンチンなど南米諸国で同様のものがある。

出典　講談社