ジュウロクササゲ
じゅうろくささげ / 十六豇豆
[学] Vigna unguiculata (L.) Walp. var. sesquipedalis (L.) H.Ohashi
Vigna sesquipedalis L. Fruw.
マメ科（APG分類：マメ科）の一年草。アフリカ原産。茎は2～3メートルに伸び、葉は互生し、3枚の小葉からなる複葉。夏から秋にかけて葉の付け根に数個の花をつける。花は5弁の蝶形花(ちょうけいか)で、黄白色から淡紫色。果実は豆果で、莢(さや)は長さ30～80センチメートルで垂れ下がり、品種によっては1メートルを超すものもある。このためサンジャクササゲ（三尺豇豆）の名もある。1莢には10～16の豆（種子）が入り、これが名の由来となっている。豆はアズキに似るものからやや角張ったものまでさまざまで、色も赤、褐色、黒、白色などがある。未熟の莢を夏野菜として利用する。
［星川清親 2019年10月18日］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
ジュウロクササゲ
［Vigna sosquipedalis］，［V. unguiculata］．アスパラガスマメともいう．マメ目マメ科アズキ属のササゲの一種．さやは30cmにも及ぶ．さやを野菜として食べ，実はアズキのように食用にする．
出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
世界大百科事典（旧版）内のジュウロクササゲの言及
【ササゲ(豇豆)】より
…ササゲには多くの品種がある。またヤッコササゲV.u.ssp.cylindrica (L.) Van Eseltine(＝V.catjang (Burm.f.) Walp)やジュウロクササゲV.u.var.sesquipedalis (L.) Verde(＝V.sesquipedalis (L.) Fruw.)などの品種群も分化しているが，それらもまとめてササゲとして扱われる。葉は3枚の小葉からなる複葉で，柄は長く，茎に互生する。…
【豆】より
…南アメリカ原産の[インゲンマメ]はアフリカやインドでも主食的に利用される重要な豆類であるし，ボリビア原産の[ラッカセイ]は，その高い脂肪含有量のため広く食用にされ，どちらも世界の各地で栽培されている。その他にも〈もやし〉に多用されるインド原産の[リョクトウ]，若い豆果が野菜とされるアフリカ原産のササゲ類([ササゲ]，ヤッコササゲ，ジュウロクササゲなど)や，熱帯アジア原産の[ナタマメ]やシカクマメPsophocarpus tetragonolobus(英名fourangled bean)，それに加えて中央アメリカや南アメリカ原産のライマメPhaseolus lunatus(英名lima bean)，[ベニバナインゲン]，インド原産の[ヒヨコマメ]や[フジマメ]，アフリカ原産の[キマメ]など，多数の種が栽植され，利用されている。これら熱帯系の豆類のうちのいくつかは，温帯圏での夏作作物となっており，日本でも栽培されている。…
※「ジュウロクササゲ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
