デジタル大辞泉の解説
[補説]英語ではfancy cake
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報
…溶かしバターを加えたジェノワーズ生地と,加えないビスキュイ生地の2種があり,ともに全卵を泡立てる〈共立て法(温製法)〉か,卵黄と卵白を分けて泡立てる〈別立て法(冷製法)〉が用いられる。スポンジ生地を土台にしたケーキには,泡立てた生クリームとイチゴなどで飾ったショートケーキ,ココア入りの生地をチョコレートや生クリームで飾ったチョコレートケーキ,クリスマス,誕生日,結婚式用のデコレーションケーキなどがある。ロールケーキは,スポンジ生地をオーブン・プレートに流して薄く焼き,ジャムやクリームを塗って渦巻状に巻いたものである。…
※「デコレーションケーキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報
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