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ビタミンB12発酵 ビタミンビーじゅうにはっこう vitamin B12 fermentation

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ビタミンB12発酵
ビタミンビーじゅうにはっこう
vitamin B12 fermentation

ビタミンB12は,生体高分子を除いた生体物質のなかで,分子量の大きな複雑な有機コバルト化合物で,構造が複雑なため化学合成がきわめて困難であり,もっぱら微生物を用いて発酵生産されている。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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