ビーフストロガノフ（英語表記）beef stroganoff

精選版 日本国語大辞典

ビーフ‐ストロガノフ

〘名〙 (beef Stroganoff ストロガノフはロシアの外交官の名) ロシア料理の一つ。牛肉の細切りと玉葱、マッシュルームを炒め、サワークリームソースを加えて煮込んだ料理。ロシア語名ベフ‐ストロガノフ。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ビーフ‐ストロガノフ（beef Stroganoff）

ロシア料理の一。牛肉の薄切りをタマネギと一緒にいため、サワークリーム入りのソースで煮込んだ料理。名は、ロシアの外交官ストロガノフにちなむ。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ビーフストロガノフ【beef stroganoff】

ロシア料理の一つ。牛肉・たまねぎ・マッシュルームなどを炒めてスープと「スメタナ」と呼ばれるサワークリームを加え、煮込んだもの。トマトやドミグラスソースを用いて煮込むものもある。揚げたじゃがいもやバターライスをそえることが多い。◇19世紀にロシアのストロガノフ伯爵の料理人が考案したとされる。「ストロガノフ」ともいう。

出典　講談社