プチアリン

デジタル大辞泉

プチアリン（ptyalin）

唾液だえき中に含まれる消化酵素。でんぷんを加水分解する。唾液アミラーゼ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

プチアリン

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] ptyalin ) 唾液中に存在する消化酵素。澱粉を加水分解してデキストリンや麦芽糖にする。唾液アミラーゼ、α(アルファ)アミラーゼともいう。

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

プチアリン
ptyalin

唾液アミラーゼのこと。α-アミラーゼの一種。デンプンをマルトースやデキストリンに変える加水分解酵素。人間の唾液はプチアリン含有量は高いが，肉食動物の唾液中にはほとんどない。 (→アミラーゼ )

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

プチアリン

唾液(だえき)アミラーゼとも。→アミラーゼ

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

プチアリン
ぷちありん

→α‐アミラーゼ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

プチアリン

　→唾液アミラーゼ

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のプチアリンの言及

【消化】より

…
［糖質の消化］
　食物中の炭水化物の大部分はデンプンであるが，デンプンにはブドウ糖がα‐1,4グルコシド結合のみで多数重合した直鎖構造のアミロースと，α‐1,4グルコシド結合のほかに数％の割でα‐1,6グルコシド結合を含む樹枝状構造のアミロペクチンの2種が混在する。唾液中のアミラーゼ(プチアリン)はα型であり，α‐1,4グルコシド結合を加水分解して低分子のデキストリンを産生し，最終的にはマルトース(麦芽糖)にまで分解する。α‐アミラーゼはα‐1,6グルコシド結合には作用しないため，アミロペクチンの場合はグルコースがα‐1,6グルコシド結合で2分子結合したイソマルトースが数％産生される。…

【唾液】より

…食事をとると分泌速度は高まるが，とくに耳下腺の分泌増加が著しい。唾液のおもな有機成分は唾液アミラーゼ(プチアリンptyalin)とムチンmucinである。プチアリンは加熱デンプンに作用して麦芽糖に分解する。…

※「プチアリン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」