ホースラディッシュ

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ワサビダイコン，レホールとも。東ヨーロッパ原産のアブラナ科の多年草。根出葉は有柄で大きく，鋸歯(きょし)のある長楕円形。花茎は40〜90cm，春，白い小花を多数つける。根はゴボウに似て太く，ワサビに似た辛みがあり，粉ワサビや焼肉にかけるホースラディッシュソースの原料，肉および魚介料理の添え物などにする。明治時代にアメリカから導入され，北海道では野生化している。
→関連項目ラディッシュ

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

セイヨウワサビ、ワサビダイコンなどとよばれる香辛野菜の一種。

［編集部］

[参照項目] | ワサビダイコン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

精選版 日本国語大辞典

〘名〙 (horseradish) ＝せいようわさび（西洋山葵）〔食物辞典（1928）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ワサビダイコンのこと。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

　→セイヨウワサビ

出典　朝倉書店

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

「セイヨウワサビ(西洋山葵)」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典内のホースラディッシュの言及

【ワサビダイコン(山葵大根)】より

…アブラナ科の多年草（イラスト）。セイヨウワサビ，ホースラディシュともいう。ヨーロッパ南東部の原産と考えられ，古くから香辛料として栽培利用されている。根（イラスト）は直径3～5cm，長さ30～50cmになり，内部は白色で繊維が多く，強い辛みと香気がある。葉は濃緑色でちりめん状のしわがあり，生育の段階によって長さ30～50cmの長楕円形の葉と，羽状に切れ込んだ葉とがあり，それぞれ別種のようにみえる。4～5月にとう立ちして多数の白い十字花が咲く。…

※「ホースラディッシュ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社