著しい不作などの緊急時に備えて国が保有しているコメ。1993年の大凶作をきっかけに95年から制度化した。適正な備蓄量は約100万トンとされる。5年ほど保管した後、古くなったコメは飼料用などで販売し、毎年20万トン程度を買い入れている。農林水産省は今年1月、備蓄米の運営指針を変更し、コメの円滑な流通に支障がある場合でも放出できるようにした。
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