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半熟卵/半熟玉子 ハンジュクタマゴ

デジタル大辞泉の解説

はんじゅく‐たまご【半熟卵/半熟玉子】

白身も黄身も完全に固まらない程度に煮るかゆでるかした

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

はんじゅくたまご【半熟卵】

ゆで卵の一種で、卵白も卵黄もまだやわらかいもの。鍋に卵と水を入れて加熱し、沸騰してから4分程度ゆでると卵黄がまだ固まっていないものが、9分程度ゆでると卵黄の外側が固まりかけたものが得られる。◇「ソフトボイルドエッグ」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

デジタル大辞泉プラスの解説

半熟卵

日本のテレビドラマ。放映はフジテレビ系列(1994年10月~12月)。全10回。ホームドラマ。脚本:梅田みか。主題歌:内田有紀。出演:篠ひろ子、内田有紀、田中律子ほか。

出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報

世界大百科事典内の半熟卵/半熟玉子の言及

【卵】より

…(3)ゆで卵 ゆで方によって半熟から固ゆでまで,いろいろの固さのものが作れる。半熟卵は塩を振って食べるが,卵黄がとろりと流れるほどのものはきわめて美味なことがあり,これを名物の一つとする高級料亭もある。固ゆで卵は煮抜(にぬき)卵ともいい,かつては遠足や行楽に付物であった。…

※「半熟卵/半熟玉子」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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