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堂上蜂屋柿

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デジタル大辞泉プラスの解説

堂上蜂屋柿

岐阜県美濃加茂市で生産される大ぶりの渋柿。やや四角張った形状で、成熟すると甘くもっちりとした食感になる。同市蜂屋町原産で、栽培の歴史は鎌倉時代にまで遡るといわれ、特産の干柿に加工される。スローフード協会により「味の箱舟」に認定されている。

出典|小学館
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