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志の島忠 しのじま ちゅう

デジタル版 日本人名大辞典+Plusの解説

志の島忠 しのじま-ちゅう

1931-2001 昭和後期-平成時代の料理研究家。
昭和6年4月26日生まれ。家は代々,京都御所などの料理づくりにたずさわった京都の料亭岡本。東京芸大で絵をまなんだのち,料理の道にもどり,東京中野で懐石料亭料理研究所を主宰。テレビ,雑誌などで活躍する。平成13年7月25日死去。73歳。本名は篠島忠。著作に「原色日本料理」「料亭の味」など。

出典|講談社デジタル版 日本人名大辞典+Plusについて | 情報 凡例

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