志の島忠（読み）しのじま ちゅう

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

志の島忠 しのじま-ちゅう

1931－2001　昭和後期-平成時代の料理研究家。
昭和6年4月26日生まれ。家は代々,京都御所などの料理づくりにたずさわった京都の料亭岡本。東京芸大で絵をまなんだのち,料理の道にもどり,東京中野で懐石料亭料理研究所を主宰。テレビ,雑誌などで活躍する。平成13年7月25日死去。73歳。本名は篠島忠。著作に「原色日本料理」「料亭の味」など。

出典　講談社