漬ける（読み）ツケル

デジタル大辞泉

つ・ける【漬ける／^▽浸ける】

［動カ下一］［文］つ・く［カ下二］
１ 水などの中に入れておく。ひたす。「洗濯物を水に―・ける」「豆を一晩―・けておく」
２ （漬ける）食材を、塩・糠ぬか・味噌みそ・麹こうじなどの中に入れて、味をしみこませる。漬物にする。「梅の実を塩で―・ける」「大根を―・ける」
[用法]つける・ひたす――「足を湯につける（ひたす）」「魚を醤油につける（ひたす）」など、液体の中に入れる意では相通じて用いられる。◇「塩につける」「味噌につける」「大根をつける」「白菜をつける」は「つける」だけの用法で、「ひたす」は使わない。◇「布切れにアルコールをひたす」のように液体を含ませることは「つける」とは言わない。◇「ひたす」は液体を染み込ませ、ぬれた状態にすることに重点があり、「つける」は液体やその他のものの中に沈め入れることに重点がある。◇「漬け物」は塩をかけ重しを加えて一定時間そのままにしておくが、「浸し物」は熱湯でさっとゆでるだけである。
[類語]浸る・漬かる・浸す

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

つ・ける【漬】

1. 〘 他動詞 カ行下一段活用 〙
   [ 文語形 ]つ・く 〘 他動詞 カ行下二段活用 〙
2. ① 水にひたす。
   1. [初出の実例]「潮満瓊を漬(ツケ)ば、則ち、潮忽に満たむ」(出典：日本書紀（720）神代下（鴨脚本訓）)
   2. 「買ふて持て来たばかり、ウヲータア〔水〕に浸(ツケ)んからだ」(出典：当世書生気質（1885‐86）〈坪内逍遙〉九)
3. ② 肉・魚・野菜などを、塩、ぬかみそなどに入れておく。漬物にする。
   1. [初出の実例]「薑(はじかみ)、つけたる蕪、堅い塩ばかりして」(出典：宇津保物語（970‐999頃）蔵開下)

出典　精選版 日本国語大辞典