濃餅（読み）のっぺい

精選版 日本国語大辞典

のっ‐ぺい【濃餠・能平】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 鶏肉や豆腐、油揚、サトイモ、ニンジン、ダイコン、シイタケなどを形を揃えて切って甘辛く煮、水でといたくず粉や片栗粉でとろみをつけた料理。地方によっては正月料理や祝儀料理に使う。また、のっぺい汁のこと。ぬっぺい。〔古今料理集（1670‐74頃）〕
3. ② あんかけそばやうどんのこと。
   1. [初出の実例]「河内やへ卅二文ののっぺい二ついふてやって」(出典：洒落本・浪花今八卦（1773）龍謄卦)

ぬっ‐ぺい【濃餠・能平】

1. 〘 名詞 〙 ＝のっぺい（濃餠）
   1. [初出の実例]「亦葛粉煮をのっぺいと云もぬっぺいならん」(出典：志不可起（1727）)

出典　精選版 日本国語大辞典