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白粥 シラカユ

世界大百科事典内の白粥の言及

【粥】より

…固さによって固粥と汁粥とにわけ,現在の飯は固粥,粥は汁粥にあたる。白米を煮た白粥のほか,もとはアワ,ヒエ,麦なども粥にされていた。またサトイモ,サツマイモ,ダイコン,トチの実などを増量材として加えたものも行われていた。…

※「白粥」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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