茶粥（読み）ちゃがゆ

精選版 日本国語大辞典

ちゃ‐がゆ【茶粥】

〘名〙 茶の煎じ汁を入れて煮た粥。

※浮世草子・けいせい伝受紙子（1710）五「湯をあがるか。茶粥(チャガユ)でもいたさふか」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ちゃ‐がゆ【茶^×粥】

茶葉を煎じ出した汁で煮た粥。
[類語]粥・白粥・重湯・七草粥・雑炊・おじや

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

茶粥
ちゃがゆ

山口県の郷土料理。一年中つくるが、季節により加える材料が変わる。たとえば1月には餅(もち)、早春のサヤエンドウ、夏にはアズキ、秋はサツマイモや小麦粉の団子を加える。3リットルの水を釜(かま)に入れて火にかけ、番茶を焙(ほう)じて布袋に入れたものをその釜に入れる。煮立ったら箸(はし)などで袋を押して茶を浸出させて取り出す。米1カップを加えて煮て、柔らかくなったら火からおろし、熱いところを供する。米はさらりと仕上げ、粘りけがあってはならず、冷めると味が落ちる。アズキなど柔らかくするのに時間のかかる材料は、別に下煮をしておいて粥に加える。朝食に茶粥を食べる習慣は奈良、京都、和歌山地方に多い。

［多田鉄之助］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

日本の郷土料理がわかる辞典

ちゃがゆ【茶粥】

茶や茶の煎(せん)じ汁で、または布袋に入った茶を入れて、炊いたかゆ。西日本、特に京都・和歌山・大阪・三重など近畿地方でよく作られ、奈良や山口では名物料理となっている。

出典　講談社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ちゃがゆ【茶粥】

茶や茶の煎(せん)じ汁で、または布袋に入った茶を入れて、炊いたかゆ。西日本、特に京都・和歌山・大阪・三重など近畿地方でよく作られ、奈良や山口では名物料理となっている。

出典　講談社

普及版 字通

【茶粥】ちやしゆく

濃汁茶。

字通「茶」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

世界大百科事典（旧版）内の茶粥の言及

【粥】より

…またサトイモ，サツマイモ，ダイコン，トチの実などを増量材として加えたものも行われていた。味をつけずに水から煮るのを本格とする考え方もあるが，塩はもちろん，茶で煮る茶粥，そのほか甘味料で煮たものをも粥と称しており，雑炊（ぞうすい）との区別の基準はかならずしも明確ではない。現在一般に行われている粥の作り方は，米を洗って行平（ゆきひら）か土なべのような厚手のなべに入れ，水を加えて30～60分吸水させてから火にかける。…

※「茶粥」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」