重湯（読み）おもゆ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

重湯
おもゆ

流動食の一種。多量の水分を入れて炊いた粥の上澄液。長時間煮た粥をガーゼのような薄布でこしてつくる。消化がよいので病人食や離乳食などに用いる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デジタル大辞泉

おも‐ゆ【重湯】

多量の水で米を炊いたときの、米粒以外ののり状の汁。病人や乳児の流動食とする。

出典　小学館

百科事典マイペディア

重湯【おもゆ】

ごくうすい粥(かゆ)の上澄み液。消化がよいため病人や乳児の流動食とする。ふつう白米を数倍の水でよく煮，漉(こ)して飯粒を除き，うすい塩味にする。

出典　株式会社平凡社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

おもゆ【重湯】

水分を多くして炊いたかゆの上澄み液。消化がよく、乳幼児や病人などに食べさせる。鍋に米と米の10倍くらいの水を入れて米粒がなくなるまで弱火で炊き、薄い塩味をつける。

出典　講談社

世界大百科事典 第２版

おもゆ【重湯】

水分の多いかゆの上澄み液。〈御飯（おもの）の湯〉の意とされる。乳幼児や病人のための流動食として用いられる。厚手のなべに米とその10倍程度の水を入れて火にかけ，沸騰してきたら吹きこぼれぬ程度の弱火にして約30分煮る。ガーゼを二重にしてこし，好みで塩味などをつける。牛乳などを加えてもよく，水のかわりにスープを用いてもよい。【松本 仲子】

出典　株式会社平凡社

精選版 日本国語大辞典

おも‐ゆ【重湯】

〘名〙 (「御飯(おもの)の湯」の意か) 水分を多くした粥(かゆ)の上澄み液。飯のたき汁。病人や幼児の主食にする。

※夜の寝覚（1045‐68頃）五「日に添へてつゆ、おもゆなどやうの物をだに見もいれ給はず」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内の重湯の言及

【粥】より

…全粥は米と水を重量比で1：5にして炊いたもの，七分粥は1：7，三分粥は1：15の割合である。重湯（おもゆ）は米1に水10の割合で煮て汁だけをこし取ったもの，〈おまじり〉は全粥1に重湯9の割合にしたものである。　粥は消化吸収がよいので病人食，老人食，離乳食とされることが多いが，日常食としている地方もある。…

※「重湯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社