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白酒・黒酒 しろき・くろき

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

白酒・黒酒
しろき・くろき

新嘗祭 (にいなめさい) または大嘗祭 (だいじょうさい) に神前に供える酒。飯米ひこばえ,水を原料として熟成させる。それに平安時代には臭木の根の黒焼室町時代には黒ごまを加えたものが黒酒,加えないままのものが白酒である。

出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について | 情報

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