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白酒・黒酒 しろき・くろき

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

白酒・黒酒
しろき・くろき

新嘗祭 (にいなめさい) または大嘗祭 (だいじょうさい) に神前に供える酒。飯米,ひこばえ,水を原料として熟成させる。それに平安時代には臭木の根の黒焼,室町時代には黒ごまを加えたものが黒酒,加えないままのものが白酒である。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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