白酒･黒酒（読み）しろきくろき

世界大百科事典 第２版

しろきくろき【白酒･黒酒】

新嘗祭（にいなめさい），大嘗祭（だいじようさい）に供する酒のこと。白酒は，醸したままの原酒をこしたもので，色が白いためこの名がある。黒酒は，この白酒にさらに久佐木（くさき）の灰を加えてつくったもの。大嘗祭においては，斎場院の中に設けられた白酒殿(白木をもって構える)，黒酒殿(黒木をもって構える)でそれぞれ作られる。《延喜式》の定めによれば造酒司によって，それぞれ1斗7升8合5勺ずつ醸造された。【茂木 貞純】

出典　株式会社平凡社