笹蒲鉾（読み）ササカマボコ

デジタル大辞泉

ささ‐かまぼこ【^×笹^×蒲^×鉾】

笹の葉の形に似せて作ったかまぼこ。仙台地方の名産。ささかま。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ささ‐かまぼこ【笹蒲鉾】

1. 〘 名詞 〙 笹の葉の形に似せてつくった蒲鉾。仙台地方の名産。
   1. [初出の実例]「料理もいいね、そこで出すササカマボコなんざ、仲々いけるよ」(出典：野菜売りの声（1969）〈坂上弘〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

事典 日本の地域ブランド・名産品

笹かまぼこ[加工食品]
ささかまぼこ

東北地方、宮城県の地域ブランド。
主に仙台市で製造されている。仙台名物として全国的に有名。明治時代初期、豊漁によって余った魚をすり身にして串に刺し、伸ばして焼き上げていたのが始まりと伝えられている。のち伊達家ゆかりの竹に雀(家紋)から笹かまぼこと名づけられ、仙台の土産品となった。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

日本の郷土料理がわかる辞典

ささかまぼこ【笹蒲鉾】

宮城の名産品で、笹の葉の形に似せて作ったかまぼこ。明治時代初期、ひらめの大量が続き、余った魚を利用して作ったのがはじまりとされる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の笹蒲鉾の言及

【かまぼこ(蒲鉾)】より

…これには小田原式の蒸して作る蒸板（むしいた），京阪地区に多い蒸し上げてから表面を焼く焼板（やきいた），関西各地の始めから焙焼（ばいしよう）する焼抜（やきぬき）の3種がある。笹（ささ）かまぼこは仙台地方が有名で，すり身を木の葉状に成形し，くしに刺して炉上で焼き上げたものである。同じように，すり身を鉄板上で焼いたものに和歌山のなんば焼き(南蛮焼きともいう)などがある。…

※「笹蒲鉾」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」