越後杜氏(えちごとうじ)とは？意味や使い方

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「越後杜氏」の解説

新潟の日本酒。大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒がある。味わいは淡麗辛口。全国新酒鑑評会で受賞実績多数。原料米は山田錦、五百万石など。仕込み水は白山山系の伏流水「天狗の清水」。蔵元の「金鵄盃(きんしはい)酒造」は明治40年(1907)創業。所在地は五泉市村松。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

新潟県、金鵄盃(きんしはい)酒造株式会社の製造する日本酒。全国新酒鑑評会で金賞の受賞歴がある。

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…中心地来迎寺は渋海川谷口にあり，信越本線が通り，越後交通長岡線も通じる交通の要所であり，近郷の買物町として発展した。西部の岩塚，塚野山を中心に古くから越後杜氏の出稼地として知られる。越路早稲の産地であり，越路原段丘面では1966年から開拓が進められ，タバコの生産が盛んである。…

※「越後杜氏」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」