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金麩羅 キンプラ

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デジタル大辞泉の解説

きん‐ぷら【金×麩羅】

そば粉の衣をつけて揚げたてんぷら。また、卵黄を加えた小麦粉の衣をつけたてんぷら。榧(かや)の油で揚げたものもいう。
金めっきを施したもの。「金麩羅の安時計」

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

きんぷら【金麩羅】

卵黄・小麦粉・水を混ぜて作った黄色い衣をつけて揚げた天ぷら。そば粉の衣をつけて揚げた天ぷらや、かや油で揚げた天ぷらをいうこともある。◇衣に卵黄を入れたものは「黄身揚げ」ともいう。

出典|講談社
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