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金麩羅 キンプラ

デジタル大辞泉の解説

きん‐ぷら【金×麩羅】

そば粉の衣をつけて揚げたてんぷら。また、卵黄を加えた小麦粉の衣をつけたてんぷら。榧(かや)の油で揚げたものもいう。
金めっきを施したもの。「金麩羅の安時計」

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

きんぷら【金麩羅】

卵黄・小麦粉・水を混ぜて作った黄色い衣をつけて揚げた天ぷらそば粉の衣をつけて揚げた天ぷらや、かや油で揚げた天ぷらをいうこともある。◇衣に卵黄を入れたものは「黄身揚げ」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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