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阿茶羅漬 あちゃらづけ

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

阿茶羅漬
あちゃらづけ

漬物の一種。大根,かぶなど季節の野菜を細かく刻み,唐辛子を入れ酢に漬けた食品。阿茶羅はペルシア語のアチャルの変形で,果実や芋根の類を酢と砂糖で漬けた物をいう。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉の解説

アチャラ‐づけ【×阿茶羅漬(け)】

《〈ポルトガル〉acharは野菜・果物の漬物の意》蓮根(れんこん)・大根・蕪(かぶ)などを細かく刻み、唐辛子(とうがらし)を加えて、甘酢で漬けた食品。アジャラづけ。

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