阿茶羅漬（読み）アチャラヅケ

デジタル大辞泉

アチャラ‐づけ【^×阿茶羅漬（け）】

《〈ポルトガル〉acharは野菜・果物の漬物の意》蓮根れんこん・大根・蕪かぶなどを細かく刻み、唐辛子とうがらしを加えて、甘酢で漬けた食品。アジャラづけ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

アチャラ‐づけ【阿茶羅漬】

1. 〘 名詞 〙 漬物の一種。蓮根、大根、果実などを細かく刻み、唐辛子を加え、酢と砂糖で漬けたもの。近世初期にポルトガル人によってもたらされたものか。
   1. [初出の実例]「阿茶蘭(アチャラ)漬、酢をいりあつきに漬る」(出典：料理網目調味抄（1730）三)

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

阿茶羅漬
あちゃらづけ

漬物の一種。大根，かぶなど季節の野菜を細かく刻み，唐辛子を入れ酢に漬けた食品。阿茶羅はペルシア語のアチャルの変形で，果実や芋根の類を酢と砂糖で漬けた物をいう。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典