食後酒（読み）しょくごしゅ

日本大百科全書(ニッポニカ)

食後酒
しょくごしゅ

西洋料理の正餐(せいさん)で食後に出される消化促進用の酒類。ディジェスチフといい、食前に出されるアペリチフ（食前酒）に対応する。ワインでは甘味の強いものがあい、また甘口のリキュールなどが用いられる。ウイスキーやブランデーもチーズとともに食後のだんらんに用いられる。

［秋山裕一］

[参照項目] | 食前酒

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

飲み物がわかる辞典

しょくごしゅ【食後酒】

食事の後に飲む酒。ウイスキー、ブランデー、ジンなどのアルコール度数が高い蒸留酒や、甘めのカクテル、貴腐ワインなどを用いる。胃酸の分泌を促進し、消化を助ける効果があるとされる。⇔食前酒◇「ディジェスティフ」ともいう。

出典　講談社

デジタル大辞泉

しょくご‐しゅ【食後酒】

⇒ディジェスチフ

出典　小学館

世界大百科事典内の食後酒の言及

【アペリチフ】より

…後者には，スピリッツをベースにしてアニス，フェンネルその他の薬草，香草を用いたアニゼット，カンパリなどのリキュールがあり，炭酸水や水で割って飲用される。アペリチフに対して，食後に供される食後酒はディジェスチフdigestifと呼ぶ。消化促進剤の意で，ブランデー，カルバドス，ウィスキー，リキュールなどが用いられる。…

※「食後酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社