飫肥天（読み）おびてん

日本の郷土料理がわかる辞典「飫肥天」の解説

宮崎県日南市飫肥地方の郷土料理で、魚の身と豆腐をすり混ぜ、みそ・しょうゆ・黒砂糖で調味し、これを小判形に成形して油で揚げたもの。魚はあじ・いわし・さば・飛び魚などを用いる。◇「おびの天ぷら」ともいう。

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宮崎県日南市、飫肥(おび)地区の郷土料理。揚げかまぼこの一種。味付けに味噌と黒糖を用いるのが特徴。

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