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飫肥天 おびてん

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

おびてん【飫肥天】


宮崎県日南市飫肥地方の郷土料理で、魚の身と豆腐をすり混ぜ、みそ・しょうゆ黒砂糖で調味し、これを小判形に成形して油で揚げたもの。魚はあじ・いわし・さば・飛び魚などを用いる。◇「おびの天ぷら」ともいう。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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