化学辞典 第2版 「D-ガラクツロン酸」の解説
D-ガラクツロン酸
ガラクツロンサン
D-galacturonic acid
C6H10O7(194.14)．
ガラクトースのウロン酸．D-ガラクツロン酸は，ペクチン，植物粘質物，細菌の多糖類などの構成成分である．ペクチン質中のペクチン酸を酸で加水分解すると得られる．α形(一水和物)は分解点159～160 ℃(110 ℃ で軟化)．
＋107.0→＋51.9°(水)．β形(無水物)は分解点166 ℃．＋27→＋56.7°(水)．α形の結晶水が除去しがたいこと，シッフ試薬をβ形はゆっくり発色させるが，α形の場合はすみやかなことなどから，α形は環状のヘミアセタール構造ではなく，鎖状構造をとると考えられている．両形ともフェーリング液を冷時還元する．塩酸と熱すると容易に二酸化炭素とフルフラールに分解するので，この反応はガラクツロン酸の定性，定量に利用される．[CAS 685-73-4]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報